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BLEND EXTRAVERGINE DELICATO 2025/26 BAG IN BOX DA 5L
Prezzo promozionale
€60,00
Prezzo di listino
€75,00
Prezzo unitario
€12,00/l
Le olive Bella di Cerignola, una volta raccolte sono immediatamente cernite e separate in base alla dimensione. Quelle di minor calibro vengono in frantoio dotato di un impianto a ciclo continuo con estrazione a freddo, a temperatura non superiore a 27 °C. L’estrazione avviene direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici. L’olio così ottenuto, non filtrato, viene stoccato temporaneamente in appositi contenitori, al riparo da fonti di calore e dalla luce, al fine di consentirne la naturale decantazione. Una volta decantato l’olio extra vergine di Bella di Cerignola viene miscelato con olio extra vergine di oliva della varietà Coratina, ottenuto nel medesimo frantoio, con il medesimo impianto, da olive coltivate anch’esse nell’areale di Cerignola.
L’anzidetta miscela viene realizzata secondo una ricetta aziendale che tiene conto delle caratteristiche degli oli, che possono variare a seconda dell’annata. Il blend commercializzato contiene più del 60% di olio extra vergine della varietà Bella di Cerignola, questo al fine di garantire il suo caratteristico gusto delicato.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
Tra le cultivar da olio più diffuse nell’area di Cerignola, un posto di rilievo ha sicuramente la varietà Coratina, che si avvantaggia delle favorevoli condizioni pedoclimatiche. Infatti, le caratteristiche ambientali e territoriali tipiche della zona condizionano positivamente la struttura e la composizione chimica della drupa a tal punto da renderla una delle più apprezzate cultivar italiane di olivo da olio. L’olio che se ne ricava, di colore giallo oro con sfumature verdi, è fruttato e saporito, dal retrogusto leggermente amarognolo e tendenzialmente piccante.
Per tale ultima ragione abbiamo pensato di poter realizzare una miscela di oli, più dolce, che potesse soddisfare un’ampia fascia di consumatori. E a tal fine ha deciso di destinare una parte delle proprie olive della varietà Bella di Cerignola alla produzione di olio extra vergine di oliva. La sua miscela con il vigoroso olio di Coratina ha portato alla realizzazione di un blend oggi molto apprezzato sulle tavole più esigenti. Il risultato è stato sorprendente, l’olio ottenuto ha caratteristiche uniche: delicato, dolce, con profumi erbacei.